Suède 4:photos suite

Confiture et fromage: un délice au déjeuner.

Cuisine trop jolie.

Encore une délicieuse salade de patates suédoise.

Il y a des ailes de poulet au McDo en Suède. Pas si mal.

Soleil + resto = mon bonheur.

Suède 3: photos

Voici d'autres photos du voyage, toutes plus ou moins relatives à la bouffe. J'en mettrai d'autres probablement.

Les tubes.

Les joies du poudding au riz suédois.

Un achat à déconseiller.

Pire sandwich à Copenhague.

Suède 2: restos

Stockholm au printemps, c'est l'air frais, le soleil chaud et un ciel des plus bleus. Un beau temps pour être sur les terrasses.

On était pas les seuls à avoir cette idée, je crois. Les restaurants suédois sont généralement chers. Au souper, les plats principaux coûtent très souvent en haut de 20$, prix qui ne convient pas trop à nos contraintes économiques de jeunes voyageurs étudiants. Le midi, en revanche, les prix sont beaucoup plus abordables, avec des plats principaux à environ 10-15$, et ce incluant pain, salade, jus, café. Pas si mal. Tous les restaurants qu'on a visité suivaient ce même modèle pour ce qui est de la commande des mets: on se présente à un comptoir, on commande, paie, et on se fait amener nos assiettes. « C'est différent ici. »

Ça c'est un espèce de ragoût de poisson, commandé au restaurant Snaps dans le Medborgarplatsen à Stockholm, espèce de grande place cernée par bars et restos. La terrasse est immense et pleine, donc on y va. Mais c'est un peu décevant: poisson caoutchouteux, riz cuit il y a trop longtemps. Le poisson est un poisson blanc qu'ils nomment vitling, soit le merlan, soit un poisson que je ne connais pas du tout.

Des pâtes, au même endroit. Assez ordinaire aussi, quoique moins décevant que le poisson. Au moins on était au soleil et entouré de belles personnes.

Ici, c'est un petit restaurant, Mezzo, qui sert des mezze à Helsingborg, dans le sud-ouest suédois. Du kefta pour moi, avec un plaisant et prononcé goût d'agneau, pas trop huileux, bien assaisonné, miam. Le couscous était aussi des plus délicieux qu'il m'est arrivé de goûter: bonne quantité d'huile d'olive, de la sauce tomate, olives, brocoli et autres légumes que j'oublie maintenant. L'hummus et le baba ghanoush, faits sur place, sont délicieux et crémeux. Une belle assiette.

Encore à Mezzo, des pâtes au jambon de Parme: étrange présentation. Vincent a éprouvé quelques difficultés à couper et répartir son jambon parmi ses pâtes, mais semblait néanmoins satisfait du plat. Des jolies couleurs aussi woooow.

De retour à Stockholm, sur un espèce de resto flottant sur l'eau qu'on a su résister (on mange sur l'eau! dans le soleil! à Stockholm!). Ici, c'est un plat traditionnel suédois, ou presque. Au lieu de boulettes de viandes, on a un « steak », ici assaisonné et parcouru d'oignons. Sauce brune, crémeuse, salé avec une petite note presque sucré. Ils aiment les patates en Suède et ils savent les cuisiner: les patates pilées ici sont parfaites. Des baies d'un rouge profond, sucrées, amères, acides donnent un bon contraste aux autres saveurs. Ce sont des lingonberries, soit des baies d'airelle rouge. Une excellente assiette.

Passons maintenant à un centre d'achat de Malmö, où un filet de saumon avec patates, sauce et citron m'a bien régalé. Le saumon est fin, léger et succulent, accompagné de manière assez classique par du citron et de l'aneth. Mais, ce sont les carottes rôties qui m'ont vraiment bouleversé: elle sont parfaites, salées à l'extérieur, pas trop molles, hyper-sucrées à l'intérieur. J'en mangerais une assiette et serais satisfait.

Finalement, peut-être notre meilleur repas au resto en Suède, à Göteborg. En traversant un marché du centre-ville, le ventre un peu vide, on remarque quelques comptoirs où on sert des dîners. On s'asseoit. Pour moi, un filet de vittling frit avec une mayonnaise maison, bien épaisse à cause des morceaux d'oeuf cuit dur qui s'y trouvent. Des pommes de terres parfaitements tendres s'y rajoutent. Un repas superbe, bien que si simple, avec toutes ces saveurs s'entremêlant sans conflit. Ça goûte la Suède.

Vincent lui choisit le « steak de dinde », met que nous n'avions jamais vu. C'est très bon, finalement. Même excellent. La dinde est fortement assaisonnée, et cuite roulée, comme on peut le voir. Une sauce brune et une sauce au feta complémentent le tout, qui est accompagné d'une salade de patate. Miam.

Le resto goûte toujours meilleur quand on est en vacance, je crois.

Mon retour et Suède 1: fromage en tube

Me revoilà en territoire québécois après un divertissant périple suédois. Il est un peu difficile de parler du voyage si tôt après être revenu. C'est avec le recul que mes impressions du voyage et mon appréciation réelle s'installeront. Mais, sommairement, c'était un succès. Tout plein de belles choses, de drôles de choses et curieuses choses. Je n'ai pas perdu mes instincts gourmands rendu là-bas, photographiant pas mal tout le comestible qu'on recontrait. Mais ce n'était pas pour autant le but de notre voyage. Je n'ai donc pas vraiment fait de critiques sérieuses (c'est jamais vraiment sérieux là, mais tsé), et je n'ai pas fait d'efforts particuliers pour explorer de fond en comble la culture alimentaire suédoise. Peut-être si Vincent et moi étions un peu plus riches, je l'aurais convaincu de visiter tout plein de grands restos. Ce n'est pas le cas, par contre, et la majorité de nos repas venaient de l'épicerie.

Dans toutes les épiceries de la Suède, vous trouverez une sélection plus ou moins grande de ces tubes de ost, dans une variété étonnante de saveur. Au début, on trouvait ça bizarre. Avec le temps, notre curiosité en est venue au point d'ébullition, et on n'a pu résister. Premier achat: le Bacon Ost, choix évident, parce que le bacon c'est toujours bon.

Bon peut-être pas hein. Ost ça veut dire fromage en suédois, mais ce n'est pas du tout évident quand on goûte ce produit. La texture est comme une mayonnaise un peu moins légère et crémeuse, avec des petites granules de simili-bacon. Le goût est d'abord très salé, cédant ensuite à un fort goût de bacon artificiel. C'est vraiment pas très bon. Et ça ne goûte pas le fromage du tout.

Dans les commentaires du blog, un lecteur a suggéré qu'on se procure le tube au saumon fumé. Soit.

C'est décidément mieux. La texture du Lax Ost est encore des plus étranges, mais le goût, quoiqu'un peu salé, rappelle bien mieux le saumon fumé que la version bacon. Vincent y a même pris goût. On retrouve d'autres saveurs comme crabe, feta et tomates séchées, jambon, crevette et champignon. C'est tout à fait curieux comme phénomène. On a conclu que les Suédois en mangeait sur leurs espèces de canapés, ou toasts, qu'on mange presque partout dans le pays. On ne retrouvera pas ça dans nos épiceries de si tôt.