Oui c'est fiable chez Huong's. C'en est la définition même. Toujours bon. Toujours vite. Toujours à bon prix. Toujours plaisant. Sachez, chers lecteurs, que je me force de ne pas y retourner trop souvent, question de ne pas toujours parler des mêmes choses.
P.S.: J'adore toujours comment ils mettent leurs pailles dans les canettes.
Jolis ces piments! Le récit de mon court périple à Montréal continue! Points d'exclamation! Jean et moi aimons manger, mais nous n'aimons pas nous « compliquer la vie », comme diraient certains plébéiens. Dans cette mesure, nous allons souvent au restaurant qui s'est donné comme nom Pho Tay Ho. La première syllabe pourrait vous donner l'impression qu'il s'agit d'un resto vietnamien se spécialisant en soupes tonkinoises: vous auriez raison dans ce cas. Mais outre cette soupe, le menu comporte autres plats/mets, et je trouve que ceux-ci sont dignes de mention.
Puisqu'on célébrait une grande occasion, Jean et moi avons décidé de commandé des « entrées ». Jean lut au menu « boeuf saignant au citron », et ce fut exigé. Une salade de laitue d'oignon, d'herbes diverses mais surtout de boeuf cru haché et mariné au citron lui fut servi. Évidemment, du boeuf tendre c'est un délice, ici accentué par l'aigre saveur du citron et le piquant de l'oignon. Les disques blancs en photo sont des chips de crevettes, des krupuks, comme des cheetos en texture mais goûtant plutôt salé. Trempées dans la sauce au poisson fournie, celles-ci émettent des sympathiques craquement. Amusant. 
Devant moi, je retrouve une assiette de salade de poulet, qui comprend non seulement viande brune et blanche, mais aussi coeur, foie et rein. Les coeurs sont succulents, les reins intéressants d'un point de vue de la texture et le foie, profondément riches et décadents. Les oignons et l'aissaisonnement citronné coupent la richesse du foie mais cette salade, à 5$, devrait être partagé entre deux dîneurs. Jean et moi avons été un peu goinfres.
Mon plat principal était composé de riz, de côtelette de porc, de crevettes et d'oeufs. Le riz est parfait: collant est consistant sans tomber sur le coeur. Les oeufs sont un peu trop cuits; il en va de même pour les crevettes et le porc. Mais leur marinade les sauve. En fait, ils se sauvent collectivement: une bouchée de jaune d'oeuf, de porc et de crevette ne peut qu'être délicieuse. Une assiette impressionnante qui affronte courageusement la plus fière des faims.
Oui, encore chez Huong's. J'avais faim et je n'avais pas envie de trop dépenser. Ce qui est malheureux c'est d'y aller avec des amis qui n'ont pas faim (même si c'est eux qui aient proposé d'aller au resto), et qui te regardent finir tes assiettes à maladroits coups de baguettes.
J'avais déjà mangé une salade au poulet à un restaurant vietnamien à Montréal, pleine de coeurs, de foie, de reins: un délice. C'est un peu différent ici, mais tout aussi délicieux. Du choux, des carottes et de la papaye, tous hachés finements avec des lanières de poulet (viande blanche et brune), avec des arachides, de la lime et de la sauce de poisson. Légère, rafraîchissante et croustillante, c'est une salade que je risque d'inclure dans mes habitudes alimentaires futures.
Un met simpliste, mais au combien satisfaisant: du riz, du poulet BBQ et une côtelette de porc BBQ. La viande est longuement mariné et goûte de toutes ces saveurs typiquements vietnamiennes. La croûte est également caramélisée, allant de pair avec la chaire tendre. Cette photo a été prise avant que je déchiquette le tout, le noie dans de la sauce de poisson et dans de la sauce forte. C'est moins joli, mais délicieux.
Mes complices choisissent la soupe, un pho au boeuf, tout simplement. Je n'y ai pas goûté (mes assiettes déjà assez grosses), mais ils semblent dire que c'est leur pho préféré. Ça reste à voir.
Par l'entremise de quelque relation interpersonnelle, j'ai eu la chance d'être présenté aux merveilles de la tradition culinaire vietnamienne. Un de mes plus précieux héritage: Huong's Bistro. Ne soyez pas surpris, ce n'est pas vraiment un bistro. C'est plutôt un petit restaurant où on sert une des meilleures bouffes vietnamiennes du coin. Oui, on y sert du pho (je n'y ai pas goûté). Mais la cuisine vietnamienne ne s'y limite pas. Découvrons!
Deux cailles au BBQ, 7$. Marinés au point d'être collantes, sucrées et succulentes, ces cailles sont un rare plaisir. Malgré la petite taille de cette volaille, on y trouve satisfaction: peau caramélisée, chair tendre et petits os croustillants.
Un bol de vermicelles, poulet BBQ, crevettes et rouleaux impériaux, 8,50$. Après y avoir versé au moins une demi-tasse de nuoc mam et assez de tuong ot, bien sûr, c'est un de mes plats préférés. Riches de saveurs, salé, sucré, umami, mais parfaitement léger. C'est souvent le cas dans la cuisine vietnamienne: on est parfaitement rassasié, sans être écrasé ou rempli au point de l'inconfort.
La soupe de boeuf saté est peut-être l'exception à cette règle. À 7,50$, ce plait est une magnifique aubaine. Un riche et profond bouillon de boeuf (mais vraiment, on goûte le boeuf) épaissi avec des arachides concassées, avec des oignons, plein d'épices (clou de girofle, anis étoilé, coriandre, etc.), une bonne dose de chili (pour les néophytes, c'est assez épicé), des nouilles et des tendres lanières de boeuf saignant. À la table, on nous amène une assiette avec des fèves germées (toujours meilleures dans le quartier chinois), du basilique chinois et de la lime qu'on rajoute à notre guise (dans mon cas, au complet).
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